As uvas do Mullineux Syrah vêm de sete parcelas de vinhedos cultivados de forma sustentável em diferentes partes de Swartland:

• quatro parcelas plantadas nos solos rochosos de xisto de Kasteelberg;
• duas parcelas de terra seca, “bushvine” no granito decomposto do Paardeberg;
• uma parcela nos solos ondulantes e ricos em ferro, a oeste de Malmesbury. Vinhas têm entre 22 e 30 anos.

Produção: As uvas foram colhidas entre 26 de janeiro e 15 de fevereiro de 2018. O rendimento é de 33 HL/ha. Cada parcela de uvas é resfriada em nossa câmara fria e, em seguida, 90% adicionada como cachos inteiros ao tanque e o restante é adicionado desengaçado. SO2 mínimo é adicionado. O mosto é inicialmente “pisoteado” uma vez ao dia. Depois de cerca de 4 dias, a fermentação começa com leveduras indígenas e o vinho é “pisoteado” uma ou duas vezes por dia, dependendo do desenvolvimento do extrato e dos taninos. As temperaturas são mantidas abaixo de 28 ° C. A fermentação dura 7 a 10 dias, após o que 3 a 7 semanas (também dependendo do desenvolvimento dos taninos) é feito com contato com as cascas. O vinho é então prensado para barril para fermentação malolatica e maturação. Cada parcela é remontada na primavera para misturar o vinho, que é depois volta ao barril e depois é engarrafado sem filtragem.

Notas de degustação: Este Syrah aromático tem notas cítricas e de especiarias picantes, frutas pretas e violetas, que se seguem no palato. O vinho é elegante, com bom corpo e um toque sedoso, textura equilibrada por uma acidez natural e fresca. O final é longo, com taninos suaves.

Potencial de guarda: 5+ anos

Outras informações: Rolha / TS:   1,89 g/l / TA: 62,67 meq/l / SO2: 0,55 g/l