Vinho: Esta é uma das cuvées mais disputadas de Olivier Horiot. Produzida a partir de 7 variedades de uvas: Petit Meslier, Arbane, Chardonnay e as 4 Pinots, Blanc, Meunier, Gris e Noir.

O vinho é vinificado em barricas de madeira por um ano e então incorporado à soleira aonde irá pouco a pouco ser incorporado ao vinho do lançamento.

Um deleite raro, raramente disponível e uma chance de experimentar um champanhe verdadeiramente único.

Produção: Este champanhe é produzido usando o famoso método solera, que é fortemente inspirado na produção de xerez da Andaluzia. O método solera adiciona um aspecto de oxidação aos vinhos.

O cultivo das vinhas é orgânico e biodinâmico, a colheita é feita manualmente. Apenas leveduras nativas são utilizadas no processo de fermentação, não há filtragem ou colagem e é feito uso apenas de um mínimo de sulfitos.

Notas de degustação: Um atraente aspecto dourado e um buquê libertador complexo, evoluindo com notas de frutas amarelas, frutas de polpa branca e notas terciárias (amêndoas). Encorpado e flexível, apresenta um final longo com notas extremamente indulgentes. Um vinho verdadeiramente excelente!

Potencial de guarda: 10 anos

Outras informações: Rolha / TS: 2,30 g/l / TA: 101,2 meq/l / SO2: 35 mg/l