Sauvignon Vom Opok

Vinho: Sepp e Maria Muster foram inspirados por seus encontros com a agricultura biodinâmica na Índia e na Austrália. Em 2000, quando assumiram as vinhas do pai de Sepp, sabiam que só havia uma maneira de cultivar essas vinhas, por isso tornaram-se certificados biodinamicamente em 2003 e, como dizem, o resto é história.

O Muster Sauvignon vom Opok vem de vinhas plantadas no típico solo “opok” local, que consiste em terroirs de calcário e silte argiloso. A agricultura biodinâmica é utilizada, juntamente com tratamentos orgânicos e sempre seguindo o calendário astronômico. A produtividade é limitada a 4.000 quilos por hectare!

Produção: Os vinhedos com idade média de 20 anos estão plantados em solos Opok, rico em marga calcária e argila.

As uvas orgânicas são colhidas à mão, desengaçadas e levemente prensadas. Espontaneamente fermentadas com leveduras selvagens em cubas de madeira ovais de 2400 litros. Maturadas então por 20 meses em contato com as borras em barricas de 1.200 e 2.400 litros, o vinho é engarrafado sem filtração, afinamento ou adição de sulfitos.

Notas de degustação: O aromático Sauvignon frutado amarelo da Styria encontra um frescor fresco e mineral com aromas de maçãs, limão, pera, ervas secas – não há resistência ao gole! Com uma textura fina e suave e um toque de umami, muito acessível e aberto.

Potencial de guarda: até 2030

Outras informações: Rolha / TS: <0,3g/l / TA: 4,32g/l / SO2: <0,1g/l