Opok

Vinho: Sepp e Maria Muster foram inspirados por seus encontros com a agricultura biodinâmica na Índia e na Austrália. Em 2000, quando assumiram as vinhas do pai de Sepp, sabiam que só havia uma maneira de cultivar essas vinhas, por isso tornaram-se certificados biodinamicamente em 2003 e, como dizem, o resto é história.

Opok é um blend das 4 uvas brancas que são plantadas na propriedade, Sauvignon Blanc – Chardonnay – Welschriesling & Gelber Muskateller. Opok se refere às particularidades do solo nesta parte da Styria que é compacto e rico em margas.

Produção: Os vinhedos com idade média de 20 anos estão plantados em solos Opok, rico em marga calcária e argila.

As uvas orgânicas são colhidas à mão, desengaçadas e espontaneamente fermentadas com leveduras selvagens em barricas. Maturadas então por 24 meses em contato com as borras nestas mesmas barricas, o vinho é engarrafado sem filtração, afinamento ou adição de sulfitos.

Notas de degustação: Uma mistura de Morillon (o nome local para Chardonnay), Sauvignon Blanc e Welschriesling, todos cultivados na propriedade, que destaca a bela precisão e acidez dessas variedades, com textura cremosa e notas cítricas frescas.

Alguma redução suave é um cartão de visita do produtor, então não se apresse e/ou dê um pouco de ar para aproveitar ao máximo!

Potencial de guarda: até 2030

Outras informações: Rolha / TS: <0,3g/l / TA: 4,24g/l / SO2: <0,1g/l