Vinho: Jacques Lassaigne é uma propriedade que consiste em 4.7ha de vinhedos em Montgueux. As vinhas 99% Chardonnay e poucos vinhedos de Pinot Noir e Meunier têm uma privilegiada exposição a Sudeste. Os vinhedos de Montgueux já foram reconhecidos como o Montrachet de Champagne e está ao lado dos portões de Troyes – a ex capital de Champagne.

O Le Cotet é um single vineyard localizado no extremo leste de Montgueux com vinhas de idade média de 50+ anos plantadas sobre um solo de calcário e argila.

Produção: As uvas são colhidas a mão, desengaçadas e gentilmente prensadas e após a fermentação malolatica o vinho é maturado em barricas novas e usadas por 12 a 24 meses e mais 1 a 5 anos em garrafas antes de serem lançados.

Notas de degustação: Aqui ele é já é muito mais denso aromaticamente, com expressiva fruta cítrica e mineralidade. Na boca ele tem a acidez cortante e deliciosa, denso e vínico tem um final salgado.

Potencial de guarda: 10+ anos

Outras informações: Rolha / TS: <0,50 g/l / TA: 92,7 meq/l / SO2: 0,009 g/l