Garrada do vinho La Demoiselle
R$758,00
R$644,30


Vinho: La Demoiselle é um cuvée especial que Pierre e Adrian produzem a partir de vinhas localizadas também em Les Equinces, mas, é um grupo de vinhas mais isolado ao sul do lieu-dit.

Estas vinhas têm face Norte e estas vinhas particularmente não são podadas, criando seu próprio microssistema de maturação. Sua colheita acontece até 2 semanas após a outra parcela já que este método de condução garante uma menor exposição ao sol e consequentemente esta maturação mais lenta.

O vinho também é produzido de maneira mais natural, sem a adição de sulfitos e algumas técnicas diferentes como a biodinâmica na condução dos vinhedos.

Aqui Pierre explica: “nossa missão é começar a fazer o lançamento deste vinho com um ano a mais que o tradicional Les Equinces.”

Produção: Pierre explica, “a degustação das uvas nos permite avaliar a maturidade fenólica já que os taninos das sementes e da casca devem ter um bom gosto e com isso garantimos a colheita na total maturidade da uva.”

A colheita é feita a mão em pequenos caixotes, assim, elas chegam à mesa de sortimento sem ser danificada no transporte. As uvas são prensadas lentas e suavemente e o mosto é então arrefecido e deixado para descansar por até 36 horas antes de ser transferido para os barris.

Na adega nenhum insumo é adicionado durante a fermentação e maturação. Níveis mínimos de sulfitos são adicionados antes do engarrafamento.

O vinho é mantido em contato com suas borras por 24 meses em barris de carvalho sendo 100% novos. Apenas 380 garrafas foram produzidas nessa safra.

Notas de degustação: Com a assinatura de Adrien impressa neste vinho sentimos os intensos aromas de frutas tropicais, brancas, flores brancas, especiarias doces e um delicioso aroma salino, quase que uma praia. Na boca claramente um vinho de outra categoria com um delicioso frescor de fruta fresca, uma textura macia, taninos, um delicioso salino e um final longuíssimo, perdurando na boca por muitos minutos.

Região

Borgonha

Álcool

14,6%

Safra

2019

Uva

Chardonnay

R$758,00
R$644,30