Vinho: Os 7 hectares de onde vem esse Julienas situam-se no climat de “Les Mouilles”, onde os solos rochosos de xisto e granito restringem naturalmente os rendimentos, garantindo assim excelentes níveis de maturação das uvas. As vinhas nesta encosta virada para o sul não são gradeadas nem mecanizadas. Eles são plantados a uma densidade de 9.000 vinhas / ha.

Produção: A vindima é manual, sendo as uvas transportadas para a cuba em caixotes. As uvas colhidas são transferidas para cuba após desengaço parcial (20-30%). Devido ao potencial de maturação natural das suas vinhas, Sylvain Dory mantém as suas uvas inteiras para preservar a frescura e a fruta da Gamay. A vinificação dura 10-15 dias dependendo da safra.

Os vinhos não sofrem nenhum envelhecimento em carvalho e normalmente são engarrafados na primavera.

Notas de degustação: Vinho com aromas de frutas escuras maduras, Na boca tem sabores de cerejas pretas e amoras, corpo médio, macio e generoso, com um final firme mas muito elegante.

Potencial de guarda: +5 anos

Outras informações: Rolha / TS: 0,85 g/l / TA: 64,7 meq/l / SO2: 0,26 K/l