Vinho: “Quando eu crescer, vou escrever um ensaio sobre a energia na garrafa. Até então, estou fazendo este vinho para provar meu ponto de vista!” Com essa afirmação é que Milan Nestarec apresenta esse Sauvignon Blanc, produzido com uvas vindas de vinhas plantadas em solo de calcário e loess, a idade das vinhas é de 33 anos e apenas 1500 garrafas são produzidas.

Produção: As uvas são colhidas manualmente e desengaçadas. O suco fermenta em barricas de madeira de 600 litros, com 3 anos de uso. O vinho então fermenta cerca de 3 semanas, com ocasional pigeage e apenas com leveduras nativas. A fermentação termina ao fim de cerca de 3 meses e o vinho é deixado nas mesmas barricas por mais 18 meses. O vinho é engarrafado sem filtrar, sem afinagem e sem adição de enxofre.

Notas de degustação: Um Sauvignon Blanc com aromas de frutas frescas, grande mineralidade a acidez, elétrico, tem um corpo leve, com muito frescor. É rico e cheio de sabores vivos, com fim de boca salivante, que pede pelo próximo gole!

Potencial de guarda: 5+ anos

Outras informações: Rolha / TS: 3,7 g/l / TA: 7,6 meq/l / SO2: 12 mg/l