Gevrey Chambertin En Pallud

Vinho: Localizado no coração da Côte de Nuits, ao sul do vilarejo de Gevrey-Chambertin e logo abaixo das parcelas de 1er Cru, este vinho compartilha um terroir semelhante e se beneficia de um clima oceânico com influências semicontinentais, além de uma exposição oriental privilegiada. O solo é composto por calcário, marga e argila, proporcionando um ambiente ideal para o cultivo da Pinot Noir. As videiras, com idades entre 40 e 90 anos, estão plantadas em uma área de 0,41 hectare, a uma altitude de 274 metros.

Produção: As uvas são colhidas manualmente e imediatamente acomodadas em pequenas caixas de 6 kg, garantindo a integridade das cascas. Após uma prensagem suave, a fermentação ocorre de forma espontânea, com desengace completo. A vinificação acontece em duas etapas: primeiro, uma maceração a frio de 5 a 10 dias, seguida pela fermentação com leveduras nativas, que se estende por cerca de duas semanas. O vinho amadurece por 15 meses em barricas, sem o uso de barricas novas. O engarrafamento é feito sem afinamento ou filtração, preservando a pureza e a autenticidade da expressão do terroir.

Notas de degustação: As notas de degustação ressaltam seu caráter generoso. No paladar, apresenta um ataque preciso e ousado, com uma estrutura firme, porém sedosa, quase reminiscente de seiva. A pureza da fruta, uma assinatura do Domaine Les Astrelles, se destaca com elegância. Cremoso e suculento, este village de alta qualidade possui um impressionante potencial de envelhecimento!

Potencial de guarda: 5-8 anos