Extra Brut “Cuvée Perpetuelle” Rosé NV

Vinho: O Cuvée Perpetuelle Rose representa uma verdadeira memória da história enológica do Domaine Bonnet-Ponson e ajuda a manter constantemente o estilo da casa.

Elaborado com Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay as uvas são provenientes das principais vinhas do Domaine nos vilarejos de Chamery, Vrigny e Coulommes la Montagne. Com idade média de 35 anos são plantadas em uma combinação de solos de Sílica, Calcário e Argila com uma alquimia única para o estilo do Champanhe.

Produção: A prensagem é feita 4 horas após a colheita. A primeira fermentação é feita em cubas de inox (70%), cubas de concreto (20%) e em barricas de carvalho (10%), com fermentação malolática parcial, envelhecendo 7 meses com as borras antes do blend com o vinho de reserva produzido nas safras anteriores (Cuvée Perpetuelle), no estilo Solera.

O Cuvée Perpetuelle representa uma verdadeira memória da história enológica do Domaine e ajuda a manter constantemente o estilo da casa.

O engarrafamento ocorre sem filtragem e com uso mínimo de sulfitos, com dosagem extra-brut de 3 a 4 g/l.

O vinhedo está em conversão para orgânicos, e nenhum produto químico artificial é utilizado para a preservação da vida dos solos.

Notas de degustação: No nariz tem notas de frutas vermelhas, casca de laranja e mexerica, muito fresca no primeiro ataque na boca, com estrutura de frutas vermelhas, com notas predominantes de framboesas, cerejas e romãs, com suaves notas de especiarias como alcaçuz e gengibre, com final levemente picante e vibrante.

Potencial de guarda: 10 anos

Outras informações: Rolha / TS: 4,35 g/l / TA: 91,8 meq/l / SO2: 28 mg/l