Vinho: Embora muitos inicialmente vissem seus vinhos com desconfiança, Ewald Tscheppe nunca desistiu. Foi em 2000 que, depois de visitar vários vinhedos orgânicos, decidiu adotar essa filosofia para sua própria produção, e assim começou a história de um vinho hoje considerado um dos melhores do mundo: o Werlitsch Ex Vero III.

O Ex Vero III é produzido a partir de uvas vindas de parcelas de diferentes tipos de solo da parte mais alta da propriedade, a composição principal do solo é de calcário e mais pedregoso. As vinhas têm em média 35 anos e a inclinação do terreno é de 50% a 70%, o que impossibilita o uso de tratores, todo o cultivo é manual.

Produção: Os vinhedos estão na parte mais alta das encostas onde o solo Opok tem uma maior quantidade de pedras e rochas.

A colheita é feita no final de setembro de forma totalmente manual, é feito o desengaço das uvas, que depois são prensadas diretamente em barris (60%). Os restantes 40% das uvas passam por 2 dias de maceração. A fermentação é espontânea com leveduras nativas em barricas de 300L, ocorre fermentação malolatica de maneira natural. S

em adição de sulfitos nessa safra e não foi feita filtração dos vinhos, o engarrafamento normalmente acontece em 17 de setembro.

Notas de degustação: O vinho tem notas florais, com aromas de maçãs, peras e abacaxi em compota. Na boca é denso e cheio, com boa mineralidade, concentração de sabores de frutas e com boa acidez. Muito longo e com bela persistência.

Potencial de guarda: 2029

Outras informações: Rolha / TS:  <0,3g/l / TA: 7,49g/l / SO2: <10mg/l