Vinho: O Ex Vero I é produzido a partir de diferentes parcelas da parte baixa da encosta da propriedade, a composição principal do solo é de argila marrom em marga calcária – conhecido localmente como Opok. As vinhas têm em média 30 anos e a inclinação do terreno é de 25% a 45%, o que impossibilita o uso de tratores, todo o cultivo é manual.

Produção: A colheita é feita na segunda quinzena de setembro de forma totalmente manual, é feito o desengaço das uvas, que depois são prensadas diretamente em barris. A fermentação é espontânea com leveduras nativas em barricas de 1200L a 2400L, ocorre fermentação malolática de maneira natural. Não são adicionados sulfitos e não há filtração dos vinhos, o engarrafamento normalmente acontece em 20 de agosto.

Notas de degustação: Vinho branco com muita energia, com aromas sedutores de frutas brancas e flores. Na boca é elétrico, com uma acidez fantástica, com deliciosas notas da sauvignon blanc brilhando, acompanhado de um final levemente cremoso, belo vinho!

Potencial de guarda: 10+ anos

Outras informações: Rolha / TS:  1,5 g/l / TA: 7,2 g/l / SO2: 22 mg/l