Vinho: Embora muitos inicialmente vissem seus vinhos com desconfiança, Ewald Tscheppe nunca desistiu. Foi em 2000 que, depois de visitar vários vinhedos orgânicos, decidiu adotar essa filosofia para sua própria produção, e assim começou a história de um vinho hoje considerado um dos melhores do mundo: o Werlitsch Ex Vero I.

O Ex Vero I é produzido a partir de diferentes parcelas da parte baixa da encosta da propriedade, a composição principal do solo é de argila marrom em marga calcária – conhecido localmente como Opok. As vinhas têm em média 30 anos e a inclinação do terreno é de 25% a 45%, o que impossibilita o uso de tratores, todo o cultivo é manual.

Produção: O Ex Vero I faz parte da gama principal de vinhos da casa e é uma mistura de Sauvignon Blanc e Chardonnay. Ambas as variedades crescem em um clima mediterrâneo úmido, com dias quentes e noites frescas.

A colheita é feita na segunda quinzena de setembro de forma totalmente manual, é feito o desengaço das uvas, que depois são prensadas diretamente em barris. A fermentação é espontânea com leveduras nativas em barricas de 1200L a 2400L, ocorre fermentação malolatica de maneira natural e os vinhos maduram de 19 a 30 meses em barrica e mais 12 meses em garrafa. Não são adicionados sulfitos e não há filtração dos vinhos, o engarrafamento normalmente acontece em 20 de agosto.

Notas de degustação: O Ex Vero I é um vinho extremamente energético e intenso. Seus ricos aromas de sedutores de abacaxi, mexerica, casca de laranja, frutas cítricas e flores são envolventes. Na boca é elétrico e vibrante, fresco e untuoso, com acidez persistente e bom equilíbrio.

Potencial de guarda: 2030

Outras informações: Rolha / TS:  <0,3g/l / TA: 6,05 g/l / SO2: <10mg/l