Derriere Fretille

Vinho: Derriere Fretille é um lieu-dit em Pernand Vergelesses que ganha este nome por estar aos pés da montanha Frétille que culmina a 385 metros sobre o nível do mar. Adquirido por Pierre e Adrien em 2018 e estes 0,5ha de vinhedos foram plantados em 1960 e convertidos para agricultura orgânica em 2010.

Estas vinhas possuem excelentes raízes em um solo argilo calcário misturado com resíduos de sílex de calcáreos salicáceos e com grande concentração de potássio e ácido fosfórico.

Produção: Pierre explica, “a degustação das uvas nos permite avaliar a maturidade fenólica já que os taninos das sementes e da casca devem ter um bom gosto e com isso garantimos a colheita na total maturidade da uva.”

A colheita é feita a mão em pequenos caixotes, assim, elas chegam à mesa de sortimento sem ser danificada no transporte. As uvas são prensadas lentas e suavemente e o mosto é então arrefecido e deixado para descansar por até 36 horas antes de ser transferido para os barris.

Na adega nenhum insumo é adicionado durante a fermentação e maturação. Níveis mínimos de sulfitos são adicionados antes do engarrafamento.

O vinho é mantido em contato com suas borras por 12 meses em toneis de carvalho sendo 100% novos. Apenas 900 garrafas foram produzidas nessa safra.

Notas de degustação: Pierre explica que este vinho se comporta de maneira diferente aos seus outros durante a vinificação o que resulta neste vinho fino, elegante e de grande poder. Seus aromas são caracterizados por frutas tropicais e cítricas, florais, especiarias doces e uma pimenta branca bem perceptível. Na boca é potente com frescor e elegância, extremamente harmonioso com textura e bom peso de boca e uma acidez deliciosa que leva a um final salino claramente em evidência.