Vinho: Elaborado com Pinot Noir, Meunier e Chardonnay, colhidas nas principais vinhas do Domaine em Chamery, Vrigny e Coulommes la Montagne, com uma alquimia entre vários tipos de solos diferentes, compostos por sílica, calcário e argila. A idade média das vinhas é de 40 anos.

Produção: A primeira fermentação é feita em cubas de inox (85%) e em barricas de carvalho (15%), envelhecendo 8 meses com as borras antes do blend com o vinho de reserva produzido nas safras anteriores (Cuvée Perpetuelle), no estilo Solera. O Cuvée Perpetuelle representa uma verdadeira memória da história enológica do Domaine e ajuda a manter constantemente o estilo da casa. Após isso envelhece por 48 meses em garrafas antes da comercialização.

Sem filtragem e com uso mínimo de sulfitos, com dosagem extra-brut, de 3 a 4 g/l.

O vinhedo está em conversão para orgânicos, e nenhum produto químico artificial é utilizado para a preservação da vida dos solos.

Notas de degustação: Encorpado e aromaticamente intenso, esse cuvée símbolo do Domaine tira sua identidade das argilas calcárias e dos terroirs de areia da “petite montagne” de Reims. No nariz tem aromas de frutas brancas e cítricas, com notas de ameixas brancas e nozes, com excelente pérlage, é fresca no primeiro ataque, com estrutura e vinosidade no meio de boca, com um final macio e longo.

Potencial de guarda: 10 anos

Outras informações: Rolha / TS: 3,90 g/l / TA: 90,2 meq/l / SO2: 34 mg/l