Coteaux de l’Auxois
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Vinho: Esse vinho é um cuvée especial feito com a uva chardonnay, produzido com a denominação Vin de Pays des Coteaux de l’Auxois, é uma continuação do cuvée Connivence, fruto de uma parceria entre Armand Heitz e seu grande amigo Aurélien Febvre. É produzido na vila de Thorey-Sous-Charny, em um solo argiloso-calcário e profundo, com uma exposição sul-sudoeste. Seus 300m acima do nível do mar proporcionam um clima frio.
Produção: Não é feito o desengaço, a trasfega é feita após 24h a 12°C, sem maceração com casca, a fermentação ocorre por 10 dias em temperatura controlada ao máximo de 20°C, feita em cubas e após com transferência para barricas, sem acréscimo de sulfitos na vinificação.
Notas de degustação: Muito próximo ao estilo de Chablis. Tenso e nervoso, muito mineral, com aromas frutados de maçã verde, peras e frutas cítricas, além de um toque de amêndoas. Comprimento médio, final apetitoso e fresco.
Potencial de guarda: +5 anos
Outras informações: Rolha / TS: 1,10 g/l / TA: 80,8 meq/l / SO2: 0,8 g/l
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