Garrada do vinho Cartology
R$400,00


Vinho: Cartology significa o estudo de mapas ou cartas. Não poderia ser nome mais perfeito para este vinho. Não apenas por causa do esforço do produtor para procurar e encontrar estas vinhas velhas especiais, mas também porque o vinho em si pode ser visto como um mapa vinoso ou tapeçaria do Cabo.

O Cartology é uma exploração vínica da herança do Cabo. Pretende ser uma fotografia do Cabo vista através das lentes de seus antigos vinhedos em cada safra. O cuvée é composto por parcelas raras e extraordinárias de vinhas antigas, de uvas tradicionais, a Chenin Blanc e a Sémillon, que são plantadas no Cabo há séculos.

Via de regra, as parcelas do Cartology são videiras silvestres de cultivo seco (bushvines), com uma idade mínima de 30 anos, embora a maioria esteja entre 40 e 50 anos de idade. O rendimento médio para essas parcelas é de cerca de 20hl/Ha. O Cartology é feito com 90% de Chenin Blanc e 10% de Sémillon. A Chenin vem de parcelas em Skurfberg, Piekenierskloof, Perdeberg, Bottelary, False Bay e Tygerberg. A Sémillon vem da antiga La Colline em Franschhoek.

Produção: As uvas são escolhidas manualmente e os cachos inteiros são prensados. O suco é muito levemente sedimentado (gostamos que os sucos crus estejam bem turvos), a fermentação e feita com leveduras nativas tanques de cimento em formato oval, potes de barro, foudres ou velhos barris (vários tamanhos). A fermentação pode durar entre 3 semanas e 11 meses. O vinho é mantido sobre as borras por cerca de 12 meses, e então repousa no tanque sobre borras finas sem filtrar por mais seis meses antes do engarrafamento. Vinificação muito simples e cuidadosa.

Chris Alheit não produziu o seu famoso La Colline nesta safra, então todo o fruto foi revertido para o Cartology, ou seja, o Sémillon usado neste blend é da melhor qualidade produzida em Franschhoek.

Notas de degustação: Enquanto na safra de 2018 o Cartology é um vinho mais reservado, nesta safra de 2019 ele é extremamente charmoso com aromas intensos de frutas cítricas, maçã, pêssego e cera de abelha. Na boca tem uma grande densidade de fruta com acidez marcante e um longo final.

Potencial de guarda: 8+ anos

Outras informações: Rolha / TS:  < 2,03 g/l / TA: 77,20 meq/l / SO2: 0,36 g/l

Região

Western Cape

Álcool

13%

Safra

2019

Uva

Chenin Blanc & Semillon

R$400,00