Garrada do vinho Cartology
R$400,00


Vinho: Cartology significa o estudo de mapas ou cartas. Não poderia ser nome mais perfeito para este vinho. Não apenas por causa do esforço do produtor para procurar e encontrar estas vinhas velhas especiais, mas também porque o vinho em si pode ser visto como um mapa vinoso ou tapeçaria do Cabo.

O Cartology é uma exploração vínica da herança do Cabo. Pretende ser uma fotografia do Cabo vista através das lentes de seus antigos vinhedos em cada safra. O cuvée é composto por parcelas raras e extraordinárias de vinhas antigas, de uvas tradicionais, a Chenin Blanc e a Sémillon, que são plantadas no Cabo há séculos.

Via de regra, as parcelas do Cartology são videiras silvestres de cultivo seco (bushvines), com uma idade mínima de 30 anos, embora a maioria esteja entre 40 e 50 anos de idade. O rendimento médio para essas parcelas é de cerca de 20hl/Ha. O Cartology é feito com 90% de Chenin Blanc e 10% de Sémillon. A Chenin vem de parcelas em Skurfberg, Piekenierskloof, Perdeberg, Bottelary, False Bay e Tygerberg. A Sémillon vem da antiga La Colline em Franschhoek.

Produção: As uvas são escolhidas manualmente e os cachos inteiros são prensados. O suco é muito levemente sedimentado (gostamos que os sucos crus estejam bem turvos), a fermentação e feita com leveduras nativas tanques de cimento em formato oval, potes de barro, foudres ou velhos barris (vários tamanhos). A fermentação pode durar entre 3 semanas e 11 meses. O vinho é mantido sobre as borras por cerca de 12 meses, e então repousa no tanque sobre borras finas sem filtrar por mais seis meses antes do engarrafamento. Vinificação muito simples e cuidadosa.

Notas de degustação: Aqui está um vinho com um moderado peso no paladar, mas que tem intensidade e poder. O nariz é maravilhoso, com notas cítricas de frutas cítricas, laranja, aveia doce, mel e flor de sabugueiro. Na boca é fino e brilhante, com sabores que lembram limão cristalizado, com grande textura, peso e um belo final.

Potencial de guarda: 8+ anos

Outras informações: Rolha / TS:  < 1,50 g/l / TA: 76,80 meq/l / SO2: 0,33 g/l

O que falam dele por aí:

Exibindo uma cor de feno dourado, o 2018 Cartology Bush Vines é uma mistura de 90% Chenin Blanc e 10% Sémillon. O vinho abre com um nariz expressivo e abundante com tons cítricos cerosos e nozes que dão lugar a uma corrente de mineralidade com uma essência poeirenta persistente no copo. De médio a encorpado, o vinho explode na boca com elementos de fumaça, borras e cera de abelha antes de dar lugar a notas de carvalho com sabores de massa de pão, manteiga de amêndoa e casca de pêssego. A moldura é mantida unida por uma estrutura compacta com acidez deliciosa, álcool moderado e um toque de amargor fenólico que confere ao palato médio alguma complexidade e peso. O vinho continua a evoluir na boca no final longo e prolongado, muito depois de ter deixado o paladar. Este é um vinho bonito, que vale a pena envelhecer, tem tensão mineral e é perfeito para comida. – 93 Pontos, The Wine advocate

O Cartology 2018, é um blend de 90% Chenin Blanc e 10% Sémillon, é prensado whole cluster,  sem adição de SO2 e amadurecido em barricas usadas. Apresenta um bouquet puro e bem definido de mel seco, flor amarela, aromas de madressilva e lanolina que seduzem instantaneamente os sentidos. O paladar é perfeitamente equilibrado com uma abertura ligeiramente oleosa, a intensidade habilmente contrabalançada pela fina camada de acidez e um discreto picante no final. Isso é muito harmonioso e persistente, um Cartology que deve envelhecer com estilo. Excelente. – 93 Pontos, Neal Martin, Vinous

Região

Western Cape

Álcool

13%

Safra

2018

Uva

Chenin Blanc & Semillon

R$400,00