Vinho: O “Les Crays” de Julien Guillot é um 100% Pinot Noir de vinhas com 40 anos de idade vindos desse vinhedo muito calcário em Mâcon, vinificado com zero SO2 adicionado e cultivado de forma biodinâmica.

Produção: A colheita é manual com triagem nas vinhas e uma segunda feita diretamente nas mesas de triagem quando necessário.

A fermentação-maceração semi-carbônica realiza-se com os cachos inteiros e dura cerca de 8 dias antes da transferência do vinho para barricas de carvalho para diversas utilizações onde termina a fermentação alcoólica e malolatica e repousa 12 meses.

Não é adicionado sulfito e o vinho não é filtrado antes do engarrafamento.

Notas de degustação: Vinho com nariz expressivo, com notas de frutas vermelhas escuras, ameixas e especiarias. Na boca tem sabores de frutas vermelhas frescas, morangos, com boa acidez, notas de caça, com taninos finos e bom frescor.

Potencial de guarda: 6+ anos

Outras informações: Rolha / TS:  0,10 g/l / TA: 91 meq/l / SO2: 20 mg/l