Bourgogne La Demoiselle

Vinho: La Demoiselle é um cuvée especial que Pierre e Adrian produzem a partir de vinhas localizadas também em Les Equinces, mas, é um grupo de vinhas mais isolado ao sul do lieux-dit.

Estas vinhas tem face para o Norte e estas vinhas particularmente não são podadas, criando seu próprio microssistema de maturação. Suas colheita acontece 2 semanas após a outra parcela já que este método de condução garante uma menor exposição ao sol e consequentemente esta maturação mais lenta.

Produção: Os rendimentos são bastante baixos na produção do Domaine Berlancourt, cerca de 30hl/ha e as uvas são colhidas em sua total maturidade fenólica. Pierre explica, “a degustação das uvas nos permite avaliar a maturidade fenólica já que os taninos das sementes e da casca devem ter um bom gosto.

A colheita é feita a mão em pequenos caixotes, assim, elas chegam à mesa de sortimento sem ser danificada no transporte. As uvas são prensadas lentas e suavemente e o mosto é então arrefecido e deixado para descansar por até 36 horas antes de ser transferido para os barris.

Na adega nenhum insumo é adicionado durante a fermentação e maturação. Níveis mínimos de sulfitos são adicionados durante a prensagem e antes do engarrafamento.

O vinho é mantido em contato com suas borras por 24 meses em barris de carvalho sendo 70% novos.

Apenas 600 garrafas foram produzidas nessa safra.

Notas de degustação: Com a assinatura de Adrien impressa neste vinho sentimos os intensos aromas de frutas tropicais, brancas, flores brancas, especiarias doces e um delicioso aroma salino, quase que uma praia. Na boca claramente um vinho de outra categoria com um delicioso frescor de fruta fresca, uma textura macia, taninos, um delicioso salino e um final longuíssimo, perdurando na boca por muitos minutos.

Potencial de guarda: 15+ anos

Outras informações: Rolha / TS: <1g/l / TA: 65,3 meq/l / SO2: 0,47 g/l