Bourgogne Cote d’Or Rouge

Vinho: Fabien Coche faz esse Pinot Noir a partir de uvas vindas de 4 parcelas de Meursault e Pommard. O vinho carrega o nome “Bourgogne Côte d’Or”, nova apelação considerada superior à apelação comum de Bourgogne Rouge. As vinhas têm cerca de 50 anos de idade.

Produção: A colheita é manual, as uvas são prensadas desengaçadas e a fermentação acontece com temperatura controlada. Fermentação com leveduras nativas. Envelhecimento com as borras por 12 meses em barricas de carvalho francês (25% novas).

Notas de degustação: Fabien é um produtor que tem grande respeito ao fruto de suas vinhas e com isso procura manipular o mínimo a produção deste vinho que tem uma linda e pura cor púrpura e intensos aromas de frutas vermelhas (morango e mirtilo) e ricas especiarias. Na boca é um vinho mais substancioso que os vinhos desta apelação com um corpo médio bem estruturado mantendo esta pureza na boca.

Potencial de guarda: 6+ anos

Outras informações: Rolha / TS:  0,2 g/l / TA: 6,06 g/l / SO2: 66 mg/l