Garrada do vinho Bourgogne Aligoté
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Bourgogne Aligoté

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Vinho: Este é um Aligoté como poucas vezes eu experimentei, sinceramente somente um foi melhor que ele de todos que já provei!

Estas vinhas são velhíssimas e estão plantadas em dois lieu-dits, Les Pontos (plantadas em 1953, 1982 e 1988) e Les Grandes Terres (plantada em 1965).

Fabien Coche acredita que a uva aligoté é muito menosprezada em termos de sua capacidade de expressar os elementos únicos dos vários terroirs diferentes da Borgonha, e no passado foi considerada mais valiosa do que a chardonnay como uma guardiã das tradições da região. É com esse contexto histórico em mente que Fabien faz e engarrafa seus vinhos.

Produção: As vinhas orgânicas tem a colheita manual, as uvas são totalmente desengaçadas e a fermentação com leveduras nativas acontece com temperatura controlada. O vinho matura por 11 meses em contato com suas borras sendo 95% em tanques de inox e 5% em barricas de 3º uso ou mais.

Notas de degustação: Vinho que tem excelente intensidade de sabor e caráter, com notas de frutos maduros de pomar, com toques florais bem-marcados. Tem sabores de peras e até damasco, que indicam a profundidade e maturação aparentes aqui. Ainda muito fresco e redondo, mas com textura incrível e profundidade surpreendente.

Potencial de guarda: 6+ anos

Outras informações: Rolha / TS:  0,2 g/l / TA: 7,67 g/l / SO2: 94 mg/l

Região

Borgonha

Álcool

13%

Safra

2019

Uva

Aligote

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