Garrada do vinho Aligoté
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Aligoté

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Vinho: Esse vinho é feito com uvas plantadas em minúsculos 0,2 Ha na região de Puligny-Montrachet, a idade média das vinhas é de mais de 50 anos, e foram produzidas apenas 1900 garrafas deste vinho nessa safra.

Produção: As uvas são colhidas de forma manual em sua perfeita maturidade fenólica, são prensadas de maneira gentil, o débourbage é feito após 24 horas. A fermentação é feita em barricas de carvalho e da mesma forma o vinho é envelhecido por 11 meses.

Sobre a safra 2019, Paul Pernot a descreve como: ” definitivamente sofremos com as geadas de abril e com a floração deficiente, pois nossos rendimentos em alguns setores caíram até 70%. Felizmente, os rendimentos em outros não caíram mais do que 10%. Dado o quão quente e seco a safra de 2019 foi, a escolha da data de colheita foi crítica. Decidimos começar a colheita no dia 11 de setembro e a velocidade também foi crítica, pois escolhemos o mais rápido possível. Fomos consideravelmente ajudados pela forma como a fruta estava limpa, já que essencialmente não havia necessidade de separação, a não ser uma folha ou inseto ímpar. Os álcoois potenciais ficaram entre 14 e 14,5%, mas com acidez surpreendentemente boa que fez toda a diferença na manutenção do equilíbrio adequado. Os 2019 são concentrados, mas leves e devem se beber bem tanto jovens como com idade em garrafa. Os 2019 foram engarrafados em julho de 2020 com a rolha composta da marca Diam”

Notas de degustação: Tem um nariz maduro, picante e fresco de frutas brancas do pomar, que levam para uma boca com sabores redondos e suaves, que ganham uma sensação de leveza pela acidez cítrica que molda o final bem seco.

Potencial de guarda: 5+ anos

Outras informações: Rolha / TS:  1,1 g/l / TA: 88 meq/l / SO2: 0,32 mg/l

Região

Borgonha

Álcool

14,75%

Safra

2019

Uva

Aligote

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